——訪福建立品餐飲管理服務(wù)有限公司董事長兼總經(jīng)理林世偉

    人物名片：林世偉，福建立品餐飲管理服務(wù)有限公司董事長兼總經(jīng)理，福建立品食品物流配送機(jī)構(gòu)總經(jīng)理，福建立品企業(yè)管理咨詢發(fā)展機(jī)構(gòu)總經(jīng)理，福建省企業(yè)與企業(yè)家聯(lián)合會副會長，海峽創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟副主席。

    十年彈指一揮間。
    短暫的歲月，卻成就了林世偉餐廳管理的遠(yuǎn)大目標(biāo)。2001年立品餐飲剛創(chuàng)立，經(jīng)過十多年的風(fēng)雨洗禮，立品成長為福建省一家專業(yè)從事團(tuán)膳管理的公司，年?duì)I業(yè)額達(dá)到近五千多萬元。
    如今，立品服務(wù)的單位和企業(yè)有福建日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)，華映光電股份有限公司，三六一度（中國）有限公司，福耀玻璃工業(yè)集團(tuán)股份有限公司，福州文博中學(xué)，福建警察學(xué)院，福建省氣象局，高意科技集團(tuán)，福建省農(nóng)林大學(xué)，美國（合豐）有限公司，福州住電裝有限公司，華僑大學(xué)廈門工學(xué)院，福建華電可門發(fā)電有限公司，閩東電機(jī)，華東船廠，寧德技師學(xué)院，武警總隊(duì)醫(yī)院，建新醫(yī)院，福州外語外貿(mào)學(xué)院，福建佳寧化妝品有限公司等。
    品牌化、專業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方針，以及打造全國餐廳管理第一品牌的目標(biāo)，一直激勵著我們，使立品企業(yè)十多年如一日，堅(jiān)持不懈地不斷向前發(fā)展，林世偉自豪地說。

標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化、規(guī)?；?

    林世偉說，餐飲事業(yè)是道德良心的事業(yè)，從業(yè)者肩負(fù)天大的責(zé)任。我們不僅要做到價廉物美，贏得顧客的贊賞，而且要確保品質(zhì)、衛(wèi)生、安全, 讓顧客得到信任、可靠、放心、到位的服務(wù)，使消費(fèi)者吃上更放心、更營養(yǎng)、更科學(xué)的快餐食品。這就需要專業(yè)化的精神和標(biāo)準(zhǔn)化的管理，使每個細(xì)節(jié)、每一個環(huán)節(jié)都有章可循、有法可依，從而使企業(yè)在健康和諧的軌道上持續(xù)前進(jìn)。
    標(biāo)準(zhǔn)化的管理是立品走在同行前列的最突出優(yōu)勢。林世偉介紹說，立品成立以來，始終按照先進(jìn)的企業(yè)管理制度管理企業(yè)，講規(guī)矩，立標(biāo)準(zhǔn)，制定了“餐廳營運(yùn)方案”，包括了營運(yùn)理念、營運(yùn)目標(biāo)、餐廳服務(wù)承諾、承包方式、供餐方案、菜品質(zhì)量管理流程、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、貯存衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、貯存管理職責(zé)、現(xiàn)場實(shí)際經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，工作規(guī)范及經(jīng)營具體管理優(yōu)勢的規(guī)章規(guī)程，嚴(yán)格把握質(zhì)量，從源頭、細(xì)節(jié)抓起，用標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)管理贏得客戶的信任。通過多年的努力，我們積累完善了管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作流程，形成有規(guī)范的企業(yè)行為準(zhǔn)則和現(xiàn)代企業(yè)管理制度。我公司在全省配餐行業(yè)中率先通過了1SO9001質(zhì)量管理體系(2005年3月導(dǎo)入)，HACCP食品安全控制體系(2006年6月導(dǎo)入)，餐飲責(zé)任險(xiǎn)(2007年8月投保)，ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證(2010年通過)。我們立志以更專業(yè)，更先進(jìn)的管理理念，成為福建省內(nèi)最專業(yè)、最規(guī)范，最成功的團(tuán)膳管理服務(wù)公司。
    從無到有，從小到大，從一個機(jī)關(guān)單位食堂的承包管理到之二十多個企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校等單位的集團(tuán)化、領(lǐng)先化管理，使立品在規(guī)模化的道路上越走越好。
    林世偉說，立品擁有營養(yǎng)師5名，專職衛(wèi)生督察員10名,高中級技師15名，廚師300多名，專業(yè)管理人員36名，服務(wù)人員600多名，立品團(tuán)膳員工總?cè)藬?shù)900多名,并且在不斷的發(fā)展壯大中。公司提供適合大眾的自選快餐，營養(yǎng)快餐，自助套餐,各種南北風(fēng)味面食，小吃等多組科學(xué)膳食方案以及各種酒宴接待，為許多企事業(yè)單位，解決了師生員工等餐飲管理上的難題。公司還以近乎苛刻的產(chǎn)品把關(guān)體制，歷來保持食堂安全事故的“零”記錄以促進(jìn)顧客健康向上，為學(xué)校，工廠及企事業(yè)等單位創(chuàng)造更多效益。

品牌化和突出優(yōu)勢

    立品的宗旨是安全，新鮮，美味，健康。為您用心設(shè)計(jì)每一餐，以最專業(yè)化的管理，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，來回報(bào)廣大顧客的信賴。在顧客滿意的前提下，低耗高效，努力實(shí)現(xiàn)最大的社會效益和合理的經(jīng)濟(jì)效益，從而形成了具有獨(dú)立特色的品牌內(nèi)涵。
    林世偉認(rèn)為，顧客的口碑就是最好的品牌詮釋。立品在經(jīng)營的過程中，都獲得了委托單位或有關(guān)機(jī)關(guān)的稱贊和嘉獎，各單位的員工、干部、學(xué)生、教師等用膳者更是對立品贊美有加。這一切，都是由于立品在同行中始終走在前列，并積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，擁有了獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢。
    “以誠信為本，以專注為先，以堅(jiān)持為恒”。這是林世偉對過去做人、做事、做事業(yè)的一種人生感悟，林世偉永遠(yuǎn)不會忘記，在創(chuàng)業(yè)過程中一直關(guān)心和支持的各行各業(yè)朋友。每一次的成功和他們的支持是分不開的。
    林世偉說，立品具有許多突出的優(yōu)勢，支撐著立品這只大船不斷乘風(fēng)破浪，勇立潮頭。首先是專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。 精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、閩菜等南北風(fēng)味的中高級廚師，可適合貴公司員工的各種口味。
    其次是管理優(yōu)勢。 公司管理的食堂實(shí)行全方位統(tǒng)一管理,(立品公司有自已的大型食品物流配送中心)食品統(tǒng)一配送，服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動資金統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則，合理的組織架構(gòu)，明確的權(quán)責(zé)關(guān)系，釆用“3Q/8S的管理方法。
    第三是人才優(yōu)勢。完善的薪酬的體系及競爭上崗的晉升機(jī)制，我們把握了吸收人才、留住人才、發(fā)展人才的核心流程，與福州市最大的“遠(yuǎn)南廚師培訓(xùn)學(xué)?！焙透＝ㄊ∪瞬攀袌鼋⒘硕ㄆ诤献麝P(guān)系，為公司的規(guī)?；l(fā)展提供了人才需求平臺。
    第四是成本優(yōu)勢。公司憑著良好的商業(yè)信譽(yù)已培養(yǎng)了大批一級批發(fā)商；多半的加工過程控制經(jīng)驗(yàn)，食材及能源（水電燃料等）的浪費(fèi)幾乎為零；訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍及滿負(fù)荷的人力配置，我們最大限度精簡了人力架構(gòu)。
    第五是定期專業(yè)培訓(xùn)。聘請專家、教授對在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè)的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的服務(wù)。
    第六是健康營養(yǎng)食譜： 得以確保食物的色、香、味以及營養(yǎng)成份俱全，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
    服務(wù)無止境，滿意無終止。立品團(tuán)膳公司一直秉承正品立世，厚德偉榮的經(jīng)營理念，持續(xù)發(fā)展。如今，已被多家企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校等單位評為優(yōu)秀管理企業(yè)，我司還將為打造全國專業(yè)食堂管理公司、知名品牌企業(yè)、弘揚(yáng)民族飲食的專業(yè)化管理團(tuán)隊(duì)精神的戰(zhàn)略化目標(biāo)而努力拼搏。